Mini Rollitos Primavera con Salsa Agridulce

Salsa Agridulce

1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programar 5 min/Varoma/vel 2. Retirar a un bol y reservar.

Rollitos de Primavera

1. Poner en el vaso el repollo y trocear 4 seg/vel 4. Retirar a un bol grande y reservar.
2. Poner en el vaso el jengibre fresco y picar 3 seg/vel 7.
3. Añadir el apio, la cebolla de verdeo, el morrón y las zanahorias y trocear 3 seg/vel 5. Retirar y mezclar con el repollo.
4. Poner en el vaso la panceta y trocear 4 seg/vel 5.
5. Agregar el aceite y saltear 2 min/120°C/giro inverso/vel 1.
6. Incorporar la carne picada. Remover con la espátula para que quede suelta y rehogar 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
7. Añadir la salsa de soja y los brotes de soja y rehogar 1 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retirar al bol con las verduras, mezclar bien con la espátula y dejar enfriar 15 minutos. Escurrir el relleno en el cestillo colocado sobre un bol.
8. Para formar los rollitos, poner 1 cucharada del relleno en una esquina de una lámina de pasta de 12×12 cm. Enrollar la masa en diagonal hasta que cubra el relleno, doblar los vértices laterales hacia dentro para formar el rollito, dejándolo de un ancho de 6-7 cm. Terminar de enrollar y humedecer el vértice restante con agua para sellarlo. Repetir el proceso con la pasta y el relleno restantes.
9. Freír por tandas en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes acompañados de la salsa agridulce.

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