Cookie Cheesecake

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar con manteca un molde para 12 muffins.
Poner en el vaso la harina, el azúcar, el azúcar moreno, la manteca, el huevo, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezclar 10 seg/vel 6.
Con una cucharita, tomar porciones de masa (de 45-50 g) y hacer 12 bolas. Aplanarlas hasta obtener círculos de aprox. Ø 8 cm y forrar con ellos los huecos del molde de muffins. Reservar en el freezer y continuar con la receta.

Poner en el vaso la crema, el queso crema, el huevo, el azúcar y la harina. Mezclar 10 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula bajar la mezcla hacia el fondo del vaso y mezclar 30 seg/vel 5. Repartir la mezcla en los moldes.
Hornear durante 20 minutos a 180ºC. Retirar del horno, dejar enfriar (aprox. 1 hora) y desmoldar despegando los bordes con un cuchillo o espátula fina. Poner encima de cada cheesecake una cucharadita de mermelada de frambuesa y servir.

¡Qué rico postre para preparar con Thermomix!