Créme Brûlée aux Olives Noires et Chapelure au Curry

Precalentar el horno a 95 grados.
Poner en el vaso las aceitunas y procesar 10 seg/vel 10.
Agregar las yemas y el mascarpone y mezclar 10 seg/vel 3.
Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar la leche y la crema y mezclar 5 min/50ºC/vel 3. Salpimentar. Retirar la mariposa y rellenar los moldes.
Hornear 35 minutos a 95ºC. Luego dejar enfriar y caramelizar con el azúcar restante.

Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel 10. Verter a un bol y reservar.
Poner la manteca en el vaso y derretir durante 5 min/50ºC/vel 1.
Agregar el pan, el queso y el curry y procesar 5 seg/ vel 10.
Disponer esta mezcla entre dos hojas de papel manteca y estirar con un palo de amasar y reservar al frío . Cortar con un cortapastas.
Cocinar al horno y reservar.

Receta by Paula Mendez Carreras para el vivo con Christophe Krywonis con Thermomix.