Sopa Fría de Manzana y Puerro

Preparación

1. Poner los puerros en el vaso y trocear 4 seg/vel 5.
2. Añadir la manzana, el aceite y la manteca y rehogar 12 min/120°C/vel 1.
3. Agregar 200 g de agua y el caldo. Triturar 1 min/vel 5-10 progresivamente.
4. Incorporar 600 g de agua y programar 25 min/100°C/vel 1.
5. Añadir la crema y triturar 30 seg/vel 5 -10 progresivamente. Colar con el cestillo y reservar en la heladera un mínimo de 2 horas.
6. Servir la crema muy fría con ciboulette picado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

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