Preparación
- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el cilantro y trocear 10 seg/vel 7.
- Añadir el agua, la sal, el pollo y la mazorca. Programar 30 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara. Retirar el pollo y la mazorca y colarlos a través del cestillo colocando un bol debajo, reservando el caldo. Lavar el vaso.
- Poner en el vaso las papas, las guascas y el caldo reservado. Colocar el cestillo encima de la tapa, sin cubilete, para evitar que se enfríe la mazorca y el pollo. Programar 20 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara. Reservar el ajiaco en un recipiente.
- Colocar el pollo en el vaso y desmechar 3 seg/giro inverso/vel 4. Servir el ajiaco junto con el pollo, la crema de leche, las alcaparras y el aguacate.
Comentario
El ajiaco es una sopa de pollo desmenuzado y 3 diferentes tipos de papa y se puede servir sólo o con crema de leche y alcaparras encurtidas, que suele servirse con arroz blanco y es típico de Colombia. Encontrá muchas más recetas así en nuestro Libro de Cocina Latinoamericana.
