Ensalada César

Poner en el vaso 50 g de queso parmesano y rallar 10 seg/vel 10. Verter a un bol y reservar.

Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar el pollo. Añadir al bol el pimentón, la sal y el aceite. Mezclar bien y reservar en el recipiente Varoma.
Poner el agua en el vaso. Introducir el cestillo con los huevos y situar el recipiente Varoma en su posición, tapar y programar 11 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma y reservar. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y enfriar los huevos bajo la canilla con agua fría. Lavar y secar el vaso y la tapa.

Poner una jarrita sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Reservar.
Pelar los huevos y añadir al vaso las yemas (que están parcialmente líquidas) y desechar las claras. Añadir el huevo, el ajo, las anchoas, la mostaza, el jugo de limón, la salsa inglesa y triturar 20 seg/vel 7.
Después, programar 2 min/vel 5 verter 30 g del queso parmesano reservado y colocar el cubilete. A continuación, ir vertiendo el aceite reservado lentamente sobre la tapa, dejando que caiga a hilo fino alrededor del cubilete para emusionar.

En un bol grande, poner los brotes de lechuga variada y distribuir los croutons, las hebras de queso parmesano y las tiras de pollo reservadas. Verter la salsa del vaso, espolvorear el resto del queso parmesano reservado y servir.

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