Albóndigas en Salsa Española

Precalentar el horno a 180°C.
Poner en el vaso la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan y triturar 5 seg/vel 7.
Añadir la yema de huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezclar 20 seg/vel 3.
Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporar la carne picada y mezclar 10 seg/vel 2.
Volcar la mezcla en un bol y añadir las nueces. Terminar de mezclar con la espátula.
Engrasar una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, formar las albóndigas, rebozarlas en harina y colocarlas en la bandeja del horno engrasada.
Hornear a 180°C durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retirar del horno y poner las albóndigas en una fuente refractaria.

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 2 seg/vel 5. Saltear 4 min/120°C/vel 1.
Añadir el extracto de tomate y rehogar 30 seg/120°C/vel 2.
Incorporar el vino blanco y rehogar 30 seg/120°C/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
Agregar el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta y el clavo. Reducir la salsa 5 min/Varoma/vel 1, colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
Verter la salsa en la fuente sobre las albóndigas y hornear durante 5-6 minutos a 180°C. Servir inmediatamente espolvoreadas con perejil.

Unas rápidas y sencillas albóndigas españolas para que las acompañes con lo que más te guste.