Pescados & Mariscos, Recetas

Pescado con Puré de Calabaza

26
Jul

Ingredientes

1 limón; 2 dientes de ajo; 1 ramita de cilantro (opcional); 1 cucharadita de pimentón dulce; ½ cucharadita de cúrcuma (opcional); 1 cucharadita de sal y pimienta; 200 g de manteca; 4 filetes de pescado (150 g c/u aprox); 4 cucharadas de vino blanco; Sal gruesa y pimienta blanca, al gusto; 500 g de calabaza pelada en trozos; 300 g de agua;

Preparación

1. Colocar en el vaso el jugo de limón, los dientes de ajo, el cilantro, el pimentón dulce, la cúrcuma y la sal, picar 3 seg/vel 7. Con la ayuda de la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadir la manteca y mezclar 8 seg/vel 6. Sacar la manteca del vaso en un cuadro de film transparente y reservar.
3. Cortar 4 cuadrados de papel aluminio y colocar un filete de pescado en cada uno, colocar en cada filete una cucharada de vino blanco, una cucharada de la manteca y sazonar con sal gruesa y pimienta blanca, cerrar bien y colocar los paquetitos en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
4. Colocar la calabaza en trozos en el vaso y el agua, colocar el recipiente Varoma en su posición, cocinar 27 min/Varoma/vel 2.
5. Retirar el Varoma y reservar, colocar en el vaso 50 g de la manteca preparada, sal gruesa y pimienta blanca al gusto, triturar 20 seg/vel 6. Servir los filetes abiertos sobre una cama de puré.

Variaciones

Podés acompañar el pescado con puré de papas.

Comentarios

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