Preparación
- Calentar en una sartén 30 g de aceite. Secar los trozos de carne con papel de cocina e ir dorándolos en la sartén. Reservar.
- Poner en el vaso 30 g de aceite y calentar 5 min/120°C/vel cuchara.
- Añadir la panceta y sin poner el cubilete, saltear 5 min/120°C/vel cuchara.
- Agregar la cebolla, los ajos y trocear 5 seg/vel 5.
- Retirar el cubilete y saltear 10 min/120°C/vel cuchara.
- Incorporar la zanahoria y la carne dorada reservada y rehogar 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Añadir al vaso el vino tinto, el caldo de carne, el tomate concentrado, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Situar el recipiente Varoma en su posición con los champiñones y las cebollitas.
- Tapar el Varoma y programar 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retirar el Varoma y poner el contenido en una cocotte de aprox. Ø 22 cm (cazuela honda de hierro con tapa) o en un recipiente de cristal con tapa (tipo Pyrex).
- Añadir el contenido del vaso y mezclar suavemente con la espátula.
- Hornear durante 90 minutos (180°C). Retirar del horno y servir inmediatamente.
Comentarios
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