Preparación
- Colocar en el vaso la leche y la levadura seca instantánea, calentar 2 min/37°C/vel 1.
- Añadir la harina, los 75 g de azúcar, la manteca, los huevos y la sal, amasar 2 min/función amasado. Trasnferir la masa a un tazón ligeramente engrasado, cubrir con plástico film y dejar fermentar hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).
- Ponchar la masa con las manos y formar una bola. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie plana y extender la masa con un rodillo hasta obtener 1 cm de grosor. Con ayuda de un cortador de galleta circular (Ø 5 cm), cortar los ponchkes, colocar los discos sobre una fuente y amasar nuevamente el resto de la masa, estirar y cortar más discos. Aproximadamente obtendrá 20-22 discos.
- Calentar el aceite en una sartén y freír los ponchkes por un lado hasta que hayan dorado, voltear con una pala y freír por el otro lado hasta que doren ligeramente, retirar del aceite con ayuda de unas pinzas y dejar escurrir sobre papel de cocina absorbente o una rejilla para retirar el exceso de aceite.
- Revolcar los ponchkes en azúcar refinada o espolvorear con azúcar impalpable y servir.
Comentario
Un exquisito y tradicional plato judío que suele cocinarse para Janucá.
