Ensalada de col
- Colocar en el vaso la col y picar 10 seg/vel 3.5. Transferir a un recipiente y reservar.
- Colocar sobre la tapa del vaso el recipiente con la col y pesar el jugo de limón y ¾ cdita de sal. Mezclar muy bien con ayuda de la espátula y reserve.
Mayonesa de habanero
- Colocar sobre la tapa del vaso un recipiente y pesar el aceite. Reservar.
- Colocar en el vaso el chile habanero, el vinagre blanco, el huevo, la menta y 1 cdita de sal, licuar 10 seg/vel 8. Bajar los restos del interior del vaso con ayuda de la espátula.
- Mezclar 1 min 30 seg/vel 4 mientras verter el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que gotee alrededor del cubilete puesto para que emulsione el contenido del vaso. Transferir a un frasco y reservar en la heladera.
Tacos de camarón
- Colocar la mariposa. Colocar en el vaso la clara y batir 1 min/vel 3.5.
- Añadir la yema, la harina de trigo, la fécula de maíz, el agua mineral, ½ cdita de sal y mezclar 5 seg/vel 4.
- Preparar una olla mediana con suficiente aceite para freír a fuego medio.
- Empanizar los camarones con harina y cubra con la masa. Freir en el aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados y escurrir el exceso de aceite en un plato con servilletas de papel.
- Calentar las tortillas y sirva los camarones en tacos con la mayonesa de habanero, col picada, hojas frescas de cilantro y pimienta recién molida.
Utensilios útiles
frasco hermético, heladera, Olla (Ø 20 cm)
