Mini Cupcakes de Lemon Pie

Poner en el vaso el azúcar y la cáscara de limón. Pulverizar 10 seg/vel 10.
Añadir el jugo, la manteca y el huevo. Programar 6 min/90°C/vel 4. Verter en un bol y cubrir con film transparente pegado a la crema para que no forme costra. Lavar y secar el vaso.

Precalentar el horno a 180°C. Colocar pirotines pequeños en un molde de 24 muffins y reservar.
Poner en el vaso el azúcar y la cáscara de limón. Pulverizar 10 seg/vel 10.
Añadir la manteca y mezclar 20 seg/vel 4.
Incorporar la leche y los huevos y batir 20 seg/vel 3.5.
Agregar la harina, el polvo de hornear y la sal y mezclar 10 seg/vel 3. Terminar de mezclar con la espátula. Verter la mezcla en una manga pastelera y rellenar los pirotines.
Hornear durante 20-25 minutos (180°C). Mientras tanto, lavar y secar perfectamente el vaso y la tapa. Retirar del horno y dejar enfriar (aprox. 30 minutos).

Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso las claras, el agua y el azúcar y programar 10 min/50°C/vel 3.5. Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada.
Colocar una cucharadita de crema de limón sobre cada muffin y decorar con el merengue. Dorar con un soplete y servir.

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