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Crema Florentina

06
Mar

Ingredientes

100 g de puerro en rodajas; 50 g de manteca; 500 g de papa en trozos; 750 g de agua; 500 g de hojas de espinaca congeladas; 1 lechuga romana troceada (solo las hojas verdes exteriores); 1 cucharadita de sal; 300 g de leche; croutons para acompañar;

Preparación

1. Poner el puerro en el vaso y trocear 5 seg/vel 5.
2. Con ayuda de la espátula, bajar el puerro hacia el fondo del vaso, agregar la manteca y saltear 4 min/120°C/vel 1.
3. Incorporar las papas y el agua. Situar el recipiente Varoma en su posición con las hojas de espinacas y las hojas de lechuga romana. Programar 25 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
4. Retirar el Varoma, la mitad de las espinacas se ponen en una sopera aparte. La lechuga y la otra mitad de espinacas se introducen en el vaso. Incorporar la sal y triturar 30 seg/vel 5 -10 progresivamente.
5. Agregar la leche y programar 5 min/90°C/vel 2. Verter en una sopera y servir acompañada de los croutons.

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