Preparación
- Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de carne en 2 tandas. Retirar la carne a un bol y reservar.
- Poner el aceite de la sartén en el vaso. Poner el vino en la sartén y reservar.
- Añadir al vaso la cebolla y el puerro y trocear 3 seg/vel 5.
- Incorporar la panceta y saltear 10 min/120°C/vel 1.
- Agregar el pimentón, la carne reservada y el vino de la sartén y programar 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Incorporar el agua, el tomate frito, la sal y la pimienta y programar 45 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añadir las arvejas. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
- Verter en una fuente y servir.
Sugerencias
Se puede acompañar con papas fritas en dados, puré de papas o arroz blanco.
Se puede hacer la receta igualmente sin dorar la carne.
Se puede congelar la receta completa o dividirla en porciones, en recipientes herméticos adecuados para congelar. Mientras se descongela y se calienta el guiso, preparar el acompañamiento elegido.
Comentarios
En la Thermomix las carnes salen sabrosas, se reducen menos que al horno y son más saludables.
