Entraña adobada con cuscús de aceitunas y tomate seco

Preparación

Entraña marinada

1. Precalentar el horno a 250°C.
2. Limpiar la entraña quitando la tela que la recubre, cortar en 6 trozos, colcar en una fuente de horno y reservar.
3. Poner en el vaso los ajos, el cilantro fresco, las semillas de cilantro, el curry, la sal y la pimienta y picar 5 seg/vel 7.
4. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadir el aceite y mezclar 10 seg/vel 3. Verter el contenido del vaso sobre la carne y mezclar bien con la espátula para que la marinada impregne la carne de manera uniforme.
5. Hornear (250°C) durante 20 minutos, mientras tanto, preparar el cuscús.

Cuscús de aceitunas y tomate seco

1. Colocar un bol grande sobre la tapa del vaso, pesar el cuscús y reservar en un bol grande.
2. Poner en el vaso el tomate seco y las aceitunas y trocear 3 seg/vel 5. Verter en el bol con el cuscús.
3. Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 2 seg/vel 5 y sofreír 5 min/120°C/vel 1.
4. Añadir el agua, la sal y el jugo de limón y programar 10 min/100°C/vel 1. Verter sobre el cuscús y mezclar con la espátula, dejar reposar 5 minutos y soltar los granos con ayuda de un tenedor.
5. Retirar la entraña del horno y servir con el cuscús.

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