Recetas, Sopas, Cremas & Purés, Vegetarianas

Sopa Crema Verde con Brócoli, Puerro y Papa

26
Feb

Ingredientes

210 g de puerro en rodajas (solo la parte blanca); 1 diente de ajo; 30 g de manteca; 20 g de aceite de oliva; 300 g de ramilletes de brócoli fresco; 1 papa pelada y en trozos pequeños (100-120 g); 200 g de crema de leche; 400 g de leche; 300 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras o 1 cucharada de caldo de verduras (Ver receta del libro Cocina Fácil y Saludable p. 74); 1-2 pizcas de pimienta molida; 50 g de queso parmesano, reggianito o sardo rallado;

Preparación

1. Poner en el vaso el puerro, el diente de ajo, la manteca y el aceite. Trocear 2 seg/vel 5 y saltear 5 min/120°C/vel 1.
2. Añadir el brócoli (reservar 1-2 ramilletes) y la papa y programar 3 min/100°C/vel 1.
3. Incorporar la crema, la leche, 150 g de agua y la pastilla de caldo y programar 20 min/90°C/vel 4.
4. Agregar los 150 g de agua restantes, la pimienta y 30 g de queso rallado y triturar 1 min/vel 5 -10 progresivamente.
5. Servir la crema en tazas de consomé espolvoreada con el queso rallado restante y algunos trocitos de brócoli crudo.

Comentarios

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