Soufflé de frutos rojos

Precalentar el horno a 180°C. Con ayuda de una pincel de cocina pintar 2-3 moldes para soufflé (aprox. Ø 10 cm) con manteca y espolvorear azúcar. Retirar el exceso y reservar.

Colocar la mariposa. Colocar en el vaso las claras y el cremor tártaro, sin colocar el cubilete batir 4 min/50°C/vel 3.5 mientras añadir 4 cucharadas de azúcar poco a poco a través del bocal. Retirar la mariposa. Transferir a un bol y reservar.

Sin lavar el vaso. Colocar en el vaso la leche, la manteca, el azúcar, la ralladura de naranja, la harina, el kirch, la mezcla de frutos rojos y las yemas, cocinar 5 min/80°C/vel 3. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Colocar la mariposa. Añadir el merengue y mezclar 20 seg/vel 2.5. Retirar la mariposa. Dividir la mezcla en los moldes para soufflé hasta ⅔ partes y hornear por 15 minutos (180°C) o hasta que el soufflé infle y la parte de arriba esté ligeramente dorada.
Espolvorear azúcar glas, servir inmediatamente y disfrutar.

Animate a probar esta creativa receta. Nunca fue tan fácil ser creativo en la cocina, sólo con Thermomix.